VINO ROSSO “STROZZAVOLPE” VOL 13%

Informazioni Generali

• Zona di Produzione: San Donato in Poggio (Toscana)

• Tipologia: Vino Rosso di Struttura, Eleganza e Integrità Varietale

• Varietà d’Uva: 100% Sangiovese

Caratteristiche del Vigneto

• Tipo di Suolo: Terreno argilloso-calcareo, contraddistinto dalla preziosa presenza di galestro e alberese. Questa combinazione minerale è ideale per donare al vino finezza, complessità e una spiccata impronta territoriale.

Processo di Produzione e Vinificazione

• Vendemmia: Raccolta eseguita interamente a mano in piccole cassette durante la seconda metà di settembre, per preservare la perfetta integrità dei grappoli fino alla cantina.

• Vinificazione: Condotta attraverso una fermentazione spontanea in vasche di cemento vivo non vetrificato a temperatura controllata. Il processo prevede una macerazione sulle bucce di circa 12–15 giorni, supportata da rimontaggi giornalieri mirati a favorire un’ottimale estrazione polifenolica. La fermentazione malolattica si svolge successivamente in modo del tutto naturale all’interno delle stesse vasche.

• Maturazione ed Affinamento: Il vino matura in vasche di cemento vivo per un periodo di circa 12 mesi. L’utilizzo del cemento non vetrificato garantisce una micro-ossigenazione naturale e costante, una scelta tecnica fondamentale che favorisce l’evoluzione e l’affinamento del vino senza cedere aromi terziari, mantenendo così intatta la purezza e l’integrità varietale del Sangiovese.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore (Vista): Rosso rubino brillante, impreziosito da vivaci riflessi violacei che ne esaltano la giovinezza cromatica.

• Profumo (Olfatto): Il bouquet olfattivo è intenso e profondo. Emergono in modo nitido ed elegante note di amarena e viola mammola, splendidamente rifinite da lievi e sofisticate sfumature speziate.

• Sapore (Gusto): Al palato si rivela un vino dall’equilibrio magistrale e dal sorso dinamico. Si distingue per una buona e vibrante acidità, tipica del vitigno d’origine, supportata da una trama di tannini fitti e fini. Il finale è profondo e spicca per un’eccellente persistenza.

Abbinamenti Consigliati e Servizio

• Abbinamenti gastronomici: Un rosso di grande carattere che predilige i piatti ricchi e saporiti della tradizione toscana. Trova il suo connubio ideale con primi piatti arricchiti da ragù di carne, secondi piatti a base di carni rosse alla griglia o ricchi arrosti al forno. Ottimo anche in accompagnamento a taglieri di salumi e formaggi stagionati.

• Temperatura di servizio: Si consiglia di servire a una temperatura ottimale di 16–18 °C, ideale per permettere alla freschezza e al fitto corredo tannico del vino di esprimersi al meglio.