VINO ROSSO “STROZZAVOLPE” VOL 13%

Vitigno: Sangiovese 100%
Zona di produzione:  San Donato in Poggio
Tipo di suolo: Argilloso-calcareo con presenza di galestro e alberese
Vendemmia: Raccolta manuale in cassette, seconda metà di settembre
Vinificazione: Fermentazione spontanea in vasche di cemento vivo non vetrificato a temperatura controllata. Macerazione sulle bucce per circa 12–15 giorni con rimontaggi giornalieri per favorire l’estrazione. Fermentazione malolattica svolta naturalmente in vasca.
Maturazione: Il vino matura in vasche di cemento vivo per circa 12 mesi. Il cemento garantisce una micro-ossigenazione naturale, favorendo l’evoluzione del vino senza cedere aromi al prodotto e mantenendo integrità varietale.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino brillante con riflessi violacei. Profumo intenso e profondo, note di amarena e viola con lievi sfumature speziate. Al palato equilibrato e dinamico, con buona acidità tipica del vitigno, tannini fini e finale persistente.
Abbinamenti gastronomici:
– primi piatti con ragù di carne
– carni rosse alla griglia
– arrosti
– salumi e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 16–18 °C