Passito di Merlot I.G.T. Toscana Predicatore

Informazioni Generali

• Classificazione: Indicazione Geografica Tipica (IGT Maremma Toscana)

• Zona di Produzione: Alta Maremma Toscana / Colline Metallifere

• Vitigni / Uvaggio: Merlot, Aleatico

• Produzione Esclusiva: Edizione limitata di sole 1.300 bottiglie

• Grado Alcolico: 14,5% Vol.

Caratteristiche del Vigneto

• Densità d’Impianto: 5.500 ceppi per ettaro, una fittezza ottimale che favorisce la competizione tra le viti, garantendo una straordinaria concentrazione zuccherina e aromatica nei pochi grappoli prodotti.

Processo di Produzione e Vinificazione

• Vendemmia: Eseguita interamente a mano, seguita da un’ulteriore e meticolosa selezione dei grappoli sul tavolo di cernita in cantina per garantire l’assoluta integrità della materia prima.

• Vinificazione: Il processo inizia con un lento appassimento naturale delle uve. Successivamente si procede a una pigiatura soffice e alla fermentazione alcolica, che si svolge interamente in pregiati contenitori di legno per arricchire la complessità strutturale del vino.

• Affinamento: Il ciclo produttivo si conclude con un periodo di evoluzione di 8 mesi direttamente in bottiglia prima della commercializzazione, utile a raggiungere la perfetta armonia gustativa.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore (Vista): Rosso rubino consistente, profondo e di grande lucentezza nel calice, a testimonianza della sua ricca densità.

• Profumo (Olfatto): Il bouquet è sontuoso e ricchissimo. Si apre con avvolgenti note di fiori rossi e sentori di frutta leggermente caramellata, impreziositi da un caratteristico e nitido ricordo balsamico di macchia mediterranea.

• Sapore (Gusto): Al palato la dolcezza si impone con straordinaria grazia ed eleganza, bilanciando alla perfezione la componente alcolica. Il sorso scorre cremoso, denso e vellutato, supportato da una vibrante spalla acida che lo vivacizza, regalando un finale in bocca sontuoso, fresco e lunghissimo.

Abbinamenti Consigliati e Servizio

• Abbinamenti gastronomici: Un vino da meditazione per eccellenza. Si sposa magnificamente con la pasticceria secca toscana, i dessert a base di cioccolato fondente o crostate ai frutti di bosco. Sorprendente e consigliatissimo l’abbinamento per contrasto con formaggi erborinati molto stagionati o pecorini toscani di fossa serviti con mieli scuri.

• Temperatura di servizio: Si consiglia di servire a una temperatura di 12–14 °C, ideale per apprezzarne la complessità aromatica e la freschezza gustativa senza appesantire la percezione della dolcezza.